家乡的小笼包（节选）

田昕元

我的家乡是上海，那里有各种各样的小吃：生煎馒头、葱油拌面、桂花糖粥等。但最让我难忘的还是小笼包，它有一种特殊的家乡味道。

记得4岁那年，父母带我回上海，我们去了豫园的南翔馒头店。从小在德国长大，吃惯了面包、香肠的我一听要吃馒头，满脸不高兴，吵着要去吃炸薯条。爸爸一再解释：“馒头店就是小笼包店，上海人把小笼包称为‘馒头’，那是爸爸妈妈最爱的味道。”可幼时的我仍然对装在“笼子里”的好吃的包子的味道半信半疑，好说歹说，我“被迫”随父母来到了“馒头店”。

一落座，我立刻就被那一个个做工精细、小巧玲珑的小笼包吸引住了。只见竹笼里的小笼包个个晶莹剔透，像挺着雪白肚皮的胖娃娃，十分惹人喜爱。小笼包的皮很薄，像蝉的翅膀一样，透过半透明的皮，仿佛可以看到汁液在里面轻轻晃动，十分诱人。

家乡的小笼包以皮薄、汁鲜、肉嫩、馅多而出名。据说，每只小笼包的褶皱要超过14个，一两面粉制作10个才算正宗。而且它的馅料有许多种：虾肉、蟹肉、猪肉等。无论哪一种馅料，都咸淡适度，口感极好。

不过，吃小笼包可有一番讲究。心急的人往往一口吃下去，不但什么滋味都没有尝到，还会烫到舌头；而细嚼慢咽的人，只顾着欣赏“佳品”，包子在等待中变凉了，鲜美的味道也就没了。一般会吃的人，先拿来一个小碟子，倒入一些醋和生姜做佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包移入碟中，以免弄破，再在小笼包侧面咬开一个小口，轻蘸香醋，慢慢吮吸丰盈的汤汁。鲜美的汤汁在口中漫溢开来。当汤汁吸得差不多的时候，最后将整个包子送入口中。那暖暖的、浓郁的汤汁和着肉馅，立刻在嘴中融化，细细品味，让人如痴如醉。

已经不记得那天的小笼包是怎么入肚的，只记得自己吃得狼吞虎咽，舌头也被烫了很多次，要不是因为肚子吃得滚圆，还真舍不得离开。回到德国后，小笼包鲜美的汤汁味儿仍在我的口中不停地环绕。从此，我记住了小笼包的香味，也记住了让人念念不忘的家乡味道；从此，召唤我的不仅仅是亲情，还有那熟悉的味道。

我爱家乡的小笼包，无论家乡发生多么大的变化，小笼包的那份原汁原味，那份自然淳朴的味道始终不变，那就是家乡的味道。

【赏析】

文章分别从颜色、形状、味道、吃法和制作要求等方面详细介绍小笼包，体现出作者对小笼包的喜爱之情。语言朴实，读来倍感亲切。结尾处体现出作者对家乡的思念。